北京收购一家超市后需要进行一些变更，以下是一些主要的步骤：

1. 营业执照变更：需要将超市的法人、地址、名称、经营范围、注册资本等关键信息进行变更，确保新的超市符合相关法律法规的要求。
2. 税务登记变更：需要完成税务登记的变更，包括纳税人名称、纳税人识别号、注册地址、经营地址、法定代表人等信息，并按照税务机关的要求进行申报和缴纳税款。
3. 组织机构代码变更：需要完成组织机构代码的变更，确保新的超市具有合法的组织机构代码。
4. 食品安全许可证变更：如果超市经营食品，需要确保食品安全许可证的变更，确保新的超市具有合法的食品经营许可证。
5. 员工劳动合同变更：如果收购前超市的员工与原雇主签订了劳动合同，收购后需要进行劳动合同的变更，确保员工的权益得到保障。
6. 商品采购合同变更：如果超市有自己的供应商，收购后需要与新的超市管理方协商并签订新的商品采购合同，以确保采购渠道的稳定和合规性。
7. 库存调整：收购后需要对超市的库存进行全面的清点和调整，确保库存数量和种类与新的超市管理方的要求相符。

8. 运营流程调整：收购后需要对超市的运营流程进行全面的梳理和调整，确保新的超市管理方能够顺畅地运营。

请注意，具体的变更流程可能因地区和具体情况而有所不同，建议在变更前咨询相关部门，以确保变更过程的合法性和合规性。

以上信息仅供参考，企业注册、各类变更（法人变更、股权变更、经营范围、注册资本变更等等）、提供工商注册地址、税务报到、工商/税务异常解除、公司核名等企业服务一站式通办，欢迎来电详询！