收购合伙企业需要进行以下变更：

1. 修改合伙协议，对收购事项进行明确规定。
2. 更新合伙企业的性质，比如从有限责任公司或股份有限公司转换为合伙企业。
3. 更新合伙企业的经营范围，以反映你的收购后合伙企业的新目标。
4. 更换合伙企业的法定代表人或执行事务合伙人，以便进行变更登记。
5. 更换合伙企业的住所，以便反映新的经营场所。
6. 如果原来的合伙企业有资产，需要记录其变动情况并更改资产负债表。
7. 需要及时更新税务信息，包括企业所得税、增值税等，以反映上述变化。
8. 及时通知债权人，以确保所有债权人都知道企业的情况变动。
9. 完成合伙人变更登记手续，这通常涉及到更换合伙人证书并更新所有相关文件。

请注意，具体步骤可能会因合伙企业的具体状况和地方的法律要求而有所不同。在完成这些变更之前，请确保你咨询了我们客服老师或相关部门。

以上信息仅供参考，企业注册、各类变更（法人变更、股权变更、经营范围、注册资本变更等等）、提供工商注册地址、税务报到、工商/税务异常解除、公司核名等企业服务一站式通办，欢迎来电详询！