公司收购交接业务中的资产评估一般会按照以下步骤进行：

1. 现场查验：评估人员需要到现场查验资产，包括固定资产、存货、债权和无形资产等，了解资产的使用状况、存放地点、库存数量和价值等。
2. 资产核实：对被收购公司的各项资产进行核实，包括资产的增减变化情况、现有规模、资产结构、存在问题和隐患等。
3. 评定资产：根据被收购公司的具体情况，评估人员会对各项资产进行评定。对于流动资产，评估其变现能力和库存情况；对于固定资产，评估其可使用年限、新旧程度、成新率等；对于债权资产，需要了解是否存在纠纷、损失等情况；对于无形资产，需要进行商标、专利等项目的评估。
4. 制定评估报告：根据现场查验和资产评定的结果，评估人员会制定资产评估报告，报告中会详细列出各项资产的评估结果、总评估价值、存在的问题等，为收购公司提供一个明确的资产状况说明。
5. 与被收购公司进行协商：在确定完资产评估结果后，收购公司会与被收购公司就收购价格等进行协商，最终达成收购协议。

这些步骤只是大致的流程，具体的操作还需要根据实际情况进行调整。此外，进行资产评估也需要遵循相关法律法规，确保评估过程的合法性和公正性。